A càrrec de la cuina de KATAGI Blau comptem amb el xef Jose Pellegrino, d’origen veneçolà i amb més de 10 anys d’experiència en cuines de primer nivell d’Espanya. Entre elles destaquen el Restaurant Pepe Vieira (1 estrella Michelin), Diverxo (3 estrelles Michelin), Casa Marcial (2 estrelles Michelin), Marc Fosh (1 estrella Michelin) i Lume by Lucia Freitas.

Com a responsable de sala comptem amb Fernando Calderon, natural de Mallorca i amb més de 20 anys d’experiència.  S’ha format en enologia i cocteleria. En 2017 va ser campió de balears de cocteleria i reconegut com el millor barman de la Balears. Aquest mateix any va ser subcampió d’Espanya de cocteleria per equips representant a la Balears. En 2019 va ser campió de cocteleria del primer certamen organitzat per Coca-Cola a Espanya.Guanyador TaPalma d’Or 2021 en la categoria còctel con “Tanjo El Nacimiento”