A cargo de la cocina de KATAGI Blau contamos con el chef Jose Pellegrino, de origen venezolano y con más de 10 años de experiencia en cocinas de primer nivel de España. Entre ellas destacan el Restaurante Pepe Vieira (1 estrella Michelin), Diverxo (3 estrellas Michelin), Casa Marcial (2 estrellas Michelin), Marc Fosh (1 estrella Michelin) y Lume by Lucia Freitas.

Como responsable de sala contamos con Fernando Calderon, natural de Mallorca y con más de 20 años de experiencia.  Se ha formado en enología y coctelería. En 2017 fue campeón de baleares de coctelería y reconocido como el mejor barman de la Baleares.