Verantwortlich für die Küche des KATAGI Blau ist der Chefkoch José Miguel García Pellegrino, venezolanischer Herkunft und mit mehr als 10 Jahren Erfahrung in Küchen ersten Ranges in Spanien. Dazu gehören das Restaurant Pepe Vieira (1 Michelin-Stern), Diverxo (3 Michelin-Sterne), Casa Marcial (2 Michelin-Sterne), Marc Fosh (1 Michelin-Stern) und Lume by Lucia Freitas.

Unser Maître ist Fernando Calderón. Er ist Mallorquíner mit mehr als 20 Jahre Berufserfahrung. Seine Ausbildung hat er in Önologie und Cocktails abgeschlossen. Im Jahr 2017 wurde er Champion von den Balearen in Cocktails und als bester Barman der Balearen ausgezeichnet. Im gleichen Jahr wurde er Vizemeister von Spanien wo er mit seiner Gruppe die Balearen vertrat. 2019 wurde er Champion in Cocktails bei der ersten Veranstaltung welche von Coca Cola in Spanien organisiert wurde. Anerkannter Gewinner des TaPalma 2021 Gold in der Kategorie Cocktails mit „Tanjo El Nacimiento“