Con más de 12 años de experiencia en restaurantes de prestigio, José Cortés es un maestro de la coctelería reconocido a nivel nacional e internacional. Ha sido campeón de las Islas Baleares en 2022 y 2023, y subcampeón de España en 2023. 

En Katagi Blau, José es el responsable de sala, asegurando que cada detalle en la experiencia del cliente sea impecable, reflejando su pasión y dedicación.